KRUVASAN

Öncelikle bu tarifi yapacak iseniz muhakkak bir mutfak tartısına ihtiyacınız var. Bunun dışında reçeteye uymanız sizi bu mükemmel kruvasanlara götürecektir.

 MALZEMELER

500gr un 

140 gr su

140 gr süt

55 gr şeker

12 gr tuz

40 gr pastacı maragrini ( ben alba yağ kullandım ) veya tereyağı

11 gr kuru maya 

1 adet yumurta

 Hamurun içine koymak için 

280 gr margarin veya tereyağ

 Üzerine 

1 yumurta sarısı 

1 yemek kaşığı su

Yapılışı 

Tarifi aşama aşama yapacağız.

1. Hamurumuz için ılık su ve sütün içerisine maya ve şekeri koyun. 2dk kadar bekleyin. Unun içerisine tuzu karıştırıp,ortasını havuz gibi yapın kalan malzemeleri ve mayalı karışımı da ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Yumurtanızın büyüklüğüne göre un miktarı değişebileceğinden eğer hamurunuz hala elinize yapışıyorsa lütfen un ekleyip iyice yoğurun. Hamuru buz dolabına kaldırıp en az 5 saat dinlendirin.

2.Hamuru katlamak için kullanacağınız margarini elinizde elastik bir hale getirin. İki yağlı kağıt arasında 2 cm kalınlıkta olacak şekilde inceltin. Kenarlarını kare halde keserek kestiğiniz margarini üzerine ekleyip tekrar inceltin. Yağınız kare ve ince bir hal almalı. Bu işlemleri yaparken asla yağınızı eritecek kadar sıcak bir ortamda bulunmayın. Oda sıcaklığı 20 dereceden falza olmamalı.Yağımız da en az 5 saat buz dolabında dinlenmeli.

 3. Dinlenen hamuru kare şekli vererek açın. Kenarlarını orantılı olacak şekilde bıçakla düzeltin.Ortasına margarini 45 derecelik bir açıyla koyup hamuru zarf şeklinde katlayın.Katladığınız hamuru çok fazla bastırmadan dikdörtgen şekilde açın.İki ucunu ortaya katlayıp buzlukta yarım saat bekletin.(ben dondurucuyu -27 dereceye kadar yükselttim.)Yarım saat sonunda tekrar hamuru uzun ince şekilde açıp tekrar katlayın ve yine 30 dk bekleyin. Bu işlemi ben 6 kez tekrarladım. 

4. En son katlamadan sonra ince uzun açıp üçgen şeritler kesin. Şeritlerin kalın kısmına ortasından kesit atarak hamuru dışa doğru çekip rulo haline getirin. 

5. Tepsideki kruvasanların üzerine yumurta sarısı ve su karışımını sürün. Yaklaşık 25-30 dk 50 derecelik ortamda mayalandırın. Üzerine tekrar yumurta karışımını sürün. Önce 180 derece fırında 6 dk daha sonra 150 derecede 10 dk en son 200 de

derecede 15 dk pişirin. (herkesin fırını farklı olsuğundan bu süre değişebilir.)

-Kruvasanların içlerini dilediğiniz gibi doldurabilirsiniz. Ben bazılarına çikolatalı fındık kreması sürdüm. Nasıl arzu ederseniz. O sizin hayal gücünüzle sınırlı :) 

AFİYET OLSUN.

BEŞAMEL SOSLU, KREMALI TAVUK SOTE

MALZEMELER

  1 ADET BÜTÜN TAVUK

4 ADET BÜYÜK PATATES

1 PAKET KREMA

TAVUK SUYU 

YARIM SU BARDAĞI SÜT 

TUZ 

KARABİBER

YAPILIŞI 

 Öncelikli olarak tavuğu 7 su bardağı su ile haşlıyoruz. Haşladığımız tavuğumuzu soğumaya alıp,tavuğu didikliyoruz. Patatesleri çok küçük olmayacak şekilde doğrayıp 2 bardak tavuk suyu ile üzeri kapalı bir şekilde pişiriyoruz.Tam pişmeden üzerine didiklediğimiz tavukları da ekleyip 5 dk daha pişiriyoruz. Başka bir tavada beşamel sos hazırlamaya başlıyoruz, 2 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile beraber 2 yemek kaşığı unu kavurmaya başlıyoruz. Isıttığımız süt ve tavuk suyu karışımını ekliyoruz. Yoğunlaşmaya başladığında tuzunu ve karabiberini ekliyoruz. Beşameli tavuğun üzerine ekleyip en son kremasını ekliyoruz.yaklaşık 20 dk kısık ateşte karıştırmadan pişiriyoruz. Servis ederken üzerine tereyağ ile kavulmuş pul biber yada maydanoz ekliyoruz.

Ayran Aşı Çorbası

 MALZEMELER

Yarım kilo yarılmış mısır 

Bir tutam yarpuz bitkisi(aktarlarda bulabilirsiniz.)

tuz

  SOSU İÇİN

yoğurt

 YAPILIŞI

Mısırları bir gece öncesinden ıslatıyoruz. Yaklaşık 1 saat pişirdikten sonra yarpuz bitkisini atıp 2 dk daha kaynatıp, ocaktan alıyoruz. Soğuyan mısır ile sulandırılmış ayranı çorba kıvamında karıştırıyoruz. Üzerine isteğe bağlı olarak nane veya pul biber yakabilirsiniz.

PASTANE POĞAÇASI

Mis gibi pasatane poğaçasına hayran olmayan yoktur herhalde. Bu tarifi uzun ısrarlarımın sonucunda işinde çok iyi olan bir pastane sahibinden aldım. Şimdi tarife geçiyorum hemen. Tek ricam lütfen bir tartı yardımı ile çalışmanız.
MALZEMELER
1 kg un
550 gr alba margarin
42 gr yaş maya (1 paket)
Yarım su bardağı yoğurt
50 gr sıvı krema
25 gr tuz
50 gr şeker
kulak memesi kıvamına kadar su
Yapılışı :
Margarinimizi kesinlikle eritip koymuyoruz.Öncelikle bunu belirtmeliyim. Mayamızı bir miktar suyun içerisinnde şekerle beraber eritiyoruz.Elimizde yumuşattıımız oda sıcaklığındaki margarinin ve diğer tüm malzemeleri koyup kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz. Yarım saat ılık bir ortamda dinlendiriyoruz. 80 Gr lık bezeler yapıp içerisini istediğimiz herhangi bir harç ile doldurup kapatıyoruz.Üzerine yumurta sarıısı sürüp, Yaklaşık yarım saat da bu şekilde tepsi mayasını veriyoruz. 200 derece frırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Külahta Renkli Cupcake

Malzemeler

4 adet yumurta 

1.5 su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı vanilya özü

1 tatlı kaşığı pembe gıda boyası

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı nişasta 

aldığı kadar un 

KREMASI İÇİN 

1 lt süt

1 su bardağı şeker

vaniya özü

1 tatlı kaşığı mavi gıda boyası 

1 tatlı kaşığı pembe gıda boyası

1 yemek kaşığı margarin 

3 yemek kaşığı mısır nişastası

4 yemek kaşığı un 

2 paket krem şanti

2 su bardağı süt

 Yapılışı 

Öncelikle yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırıyoruz.beyazlarını Bir tutam tuz ile iyice kabartıyoruz.kanı ters çevirdiğimizde akmayacak bir tıraş köpüğünü andıracak. Sarılarını da şeker ile yaklaşık 2 dk kadar çırpıp içine 2 yemek kaşığı su ekliyoruz. iyice köpürtüp üzerine sıvı malzemeleri ekliyoruz.Yaklaşık 2 dk kadar daha mikser ile çırpıyoruz.Daha sonra mikseri kaldırıp spatül ile karıştırmaya başlıyoruz.yumurta beyazını içerisine ekleyip çok fazla yedirmeden yavaşça karıştırıyoruz.ununu ve nişastasını ekliyoruz. Spatül ile iyice yedirip külahların içerisine tam doldurmadan koyuyoruz. 190 derece fırında 20 dk kadar pişiriyoruz.

Kreması için;

2 su bardağı sütü ve krem şanti tozunu koyarak kabarana kadar çırpıyoruz .Buzluğa kaldırıp soğutuyoruz. Bu sırada muhallebisini hazırlıyoruz. Margarin ve vanilya özü hariç tüm malzemeleri karıştırıp yoğunlaşana kadar pişiriyoruz.hafif ılık iken margarini ve vanilya özünü ekleyip iyice çırpıyoruz. iyice soğuduktan sonra kren şanti ile karıştırıp yarısını pembe yarışını mavi boya ekleyip iyice çırpıyoruz.

 Pişen keklerimizi soğuttuktan sonra üzerine yaratıcı fikirlerinizi hayata geçirecek olan kremasını sıkıyoruz. Daha sonra afiyetle tüketiyoruz :)

Ellerinize Sağlık :)

Vişne marmelatlı kıtır kurabiye

Malzemeler:

250gr tereyağı veya margarin 

1,5 su bardağı pudra şekeri 

2 adet yumurta

Vanilin 

Kabartma tozu 

Yarım su bardağı nişasta 

Aldığı kadar un

Marmelat için 

4 yemek kaşığı vişne reçeli 

Yarım su bardağı su 

1 tatlı kaşığı nişasta 

Yapılışı:

 Öncelikle margarini eritiyoruz. Ve hafif ılımasını bekliyoruz. Ilıyan margarine pudra şekerini ekleyip elimizi yakmayacak seviyeye kadar soğutuyoruz.Bu karışıma yumurtaları ekleyip karıştırıyoruz.Unu,kabartma tozunu,vanilini, nişastayı eleyerek ekliyoruz. Kulak memesi kıvamına gelene Kadar yoğuruyoruz. Ben hamurun sıkma torbasına doldurarak şekillendirip ortasına Şişe kapağını bastırarak havuz yaptım. Siz farklı yöntemlerle de şekillendirebilirsiniz. 180 derece fırında yaklaşık 15 dk pişiriyoruz.  Marmelat içim reçeli ocağa alıp 1 dk ısıtıyoruz. Üzerine yarım bardak suda eritriğimiz nişastayı ekleyip kaynatıp yoğunlaştırıyoruz. Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra soğutup, üzerine soğuk marmelat koyarak servis ediyoruz. 

Sünger Pandispanya

 Malzemeler

6 adet yumurta 

1,5 su bardağı  toz şeker 

1,5 su barağı un 

Yarım paket kabartma tozu 

Vanilya aroması veya toz vanilin

Tuz, limon suyu

 Yapılışı 

Yumurtaların sarısını ve beyazını iyice birbirinden ayırıyoruz. Sarıların üzerine şekeri ilave edip sıcak su ile dolu tencerenin üzerine cam bir kase koyarak benmari yöntemiyle şekerini eritiyoruz. Eriyen şekerli karışımı beyaz bir krema halini alana dek çırpıyoruz. Eğer içindeki şekerler tamamen erimemiş ise 1 veya 2 yemek kaşığı kaynar su ilave edebiliriz. Krema kıvamındaki karışımı kenara alıp yumurtalarımızı bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı kadar limon ile kar beyazı olacak şekilde çırpıyoruz. El mikserleri ile bu işlen yaklaşık 30 dk sürüyor. Yumurta sarılarının içerisine kar beyazları  ve vanilyayı ekleyerek yavaş hareketlerle söndürmeden karıştırıyoruz. Daha sonra ununu ve kabartma tozunu ekleyip yavaşça topak kalmayana kadar attan üste karıştırıyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık 20 dk pişiriyoruz. Ben içerisine portakal aroması koyup arasına sade bir pastacı kremadı yaptım sizlerde bu harika pandispanyayı gönül rahatlığı ile yapıp kullanabilirsiniz. Afiyet olsun ☺️☺️